- 春〜秋コースのご案内（2023年3月〜9月出発）
- 秋〜春コースのご案内（2023年10月〜2024年3月出発）
霧 島
コース
コース
九州の焼き物と歴史に触れ、
100年の鉄道浪漫に想いを馳せる旅
100年の鉄道浪漫に想いを馳せる旅
九州をぐるりと列車で巡りながら、焼き物や地酒、雄大な自然を体感する旅です。
エクスカーションでは大分県の山間に唐臼の音が響く小鹿田焼の里や、朝鮮から薩摩へ渡り400年以上にわたって育まれてきた沈壽官窯、霧島連山の麓にひろがる自然豊かな宮崎県西諸エリア、ユネスコエコパークである大分県豊後大野・豊後竹田エリアへご案内します。懐かしくて新しい、心ときめく旅をお楽しみください。
※行程は変更となる場合があります。
エクスカーションでは大分県の山間に唐臼の音が響く小鹿田焼の里や、朝鮮から薩摩へ渡り400年以上にわたって育まれてきた沈壽官窯、霧島連山の麓にひろがる自然豊かな宮崎県西諸エリア、ユネスコエコパークである大分県豊後大野・豊後竹田エリアへご案内します。懐かしくて新しい、心ときめく旅をお楽しみください。
※行程は変更となる場合があります。
- 運行時刻・ルート
- お料理
- 九州の豊かな彩りを味わう､
3泊4日の料理。 -
こだわりの農家の皆さまに愛情込めて育てられた四季折々の食材を、
九州各地の腕利きシェフ自らが手間ひまかけて調理いたします。
和食、フレンチ、郷土料理、イタリアンなど、贅を尽くしたお料理をお楽しみください。
1日目
- 井本
- 博多の旬の食材を活かしきった純朴な京料理を愉しむことができます。奇をてらわない伝統的な手法と主人の感性が優しく調和し、端正に整えられた一品。季節折々の旬の魚や野菜のバランスを取りながら、食べ疲れしない料理をお楽しみいただけます。（昼食）
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- La Verveine（ラ・ヴェルヴェンヌ）
- 大分県由布院にあるフランス料理店「La Verveine」。地元の食材を使い心も身体も元気になる安心して食べていただけるお料理。美味しいものを食べて元気になって欲しいとの願いを込めて提供していただきます。（夕食）
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2日目
- ななつ星料理長
- 車中泊から一夜を迎えた朝に「こんな朝ごはんが出てきたら嬉しいな」と思い浮かべたことを献立に。熊本の郷土料理（タイピーエン）をご用意いたしました。ご存じの方もおられるかと思いますが、簡略化しますと「春雨スープ」。鶏の出汁に緑豆春雨、天草大王の蒸し鶏と、旬彩をあしらいます。１日の始まりに胃を温めてくださいませ。（朝食）（大塚 瞳氏 監修）
朝食イメージ
- 大塚 瞳
- 福岡県出身の料理研究家。自ら生産者を巡り探し求めた食材を使い丁寧に調理された素材の良さを引き出した「ななつ星」オリジナルのお料理をご用意。旅の中盤にふさわしい、今ここでしか食べることのできない心安らぐお料理をお楽しみください。（昼食）
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3日目
- 西諸のおもてなし弁当
- 林業の歴史がある宮崎。ひなもり銘木では、先代がその目利きで集めたこだわりの“霧島杉”を長年かけて自然乾燥させ使用。すべてに“気”がこもっています。“気のある木”で作ったお弁当箱に地元の食材を活かした料理を詰めてご提供します。（昼食）
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- CERCA TROVA（チェルカトローヴァ）
- 自然に恵まれた延岡の山海の素材を活かしたイタリア料理。朝どれの野菜や採れたての魚介を届けてくれる生産者の想いを引き継ぎながら、つくりあげられる独創的な一皿をお楽しみください。（夕食）
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4日目
- 牟禮鶴酒造での朝食
- 牟礼鶴酒造の酒蔵のかまどで炊く「綿田米」（献上米）と「鶏汁」。綿田米は江戸時代に地元のお殿様が召し上がっていたということで「御膳米」として知られる由緒があるお米を酒蔵のかまどで炊き上げます。鶏汁は地元の鶏肉・野菜・調味料で仕込んだ郷土料理です。（朝食）
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- olmo coppia（オルモコッピア）
- 阿蘇駅の近くにある、築160年の蔵を改装した、あたたかく、心にも身体にも優しいお料理が定評のオーガニックレストラン。「ななつ星」では、阿蘇駅のレストラン「火星」で、自家菜園野菜と南阿蘇から届く露地栽培の無農薬野菜を中心に、オーガニックの材料を使った安全で心温まる手作り料理を提供していただきます。（昼食）
オーガニック料理
